WAC 2024

AeroPress por George Stanica

La receta ganadora de George Stanica en el Campeonato Mundial de AeroPress 2024 emplea una cámara invertida y vertidos asistidos con Melodrip para suavizar la agitación. Su preparación concentrada y el bypass por fases están afinados para lograr claridad, dulzor y una intensidad precisa.

1:5.6 Ratio

2:15 Total

18g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Melodrip Imprescindible

Pantalla de dispersión de mano sobre la que se vierte; suaviza el chorro de agua para no agitar ni perforar la cama de café.

Recomendados Melodrip

Parámetros

18 g
Café: 100 g
Agua: 1:5.6
Ratio: 96 °C
Temp: 8 extra grueso
Molienda: 2:15
Total: ~100 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

¿Y 8/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.
3 Prepara el Melodrip — viertes a través de él sobre el lecho.

Verter 1 / 8
0:00

36s

Vierte 50g a través del Melodrip para que el chorro se disperse por igual y no golpee el lecho. Deja infusionar.

+50g→ 50g Llena con suavidad 96°C
Verter 2 / 8
0:36

6s

Haz el último vertido hasta 100g a través del Melodrip, sin alterar el lecho.

+50g→ 100g Llena con suavidad
Agitar 3 / 8
0:42

38s

Remueve suavemente. Deja infusionar.

10s
Preparar 4 / 8
1:20

8s

Tapa la cámara y expulsa el aire antes de voltearla.
Agitar 5 / 8
1:28

5s

Agita suavemente en círculos.

4s
Preparar 6 / 8
1:33

2s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 7 / 8
1:35

40s

Presiona suavemente con el peso de la mano.

30s
Listo 8 / 8
2:15

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

Enjuaga un filtro Aesir y usa el Melodrip en ambos vertidos de 50g, manteniendo la saturación suave. Diluye el agua Aquacode hasta unos 85-90 ppm con agua de cero minerales. A partir de un concentrado de ~76-79g, añade agua templada hasta alcanzar 130-135g y remata con 20-30g de agua de cero minerales a temperatura ambiente.