AeroPress
WAC 2024 Subcampeón
por Sophan Nugraha
Subcampeón del Campeonato Mundial de AeroPress 2024. Invertido, bloom a temperatura ambiente y vertido principal a 95°C.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 190 g
- Agua
- 1:10.6
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
2:00 · total-
Verter 1 / 60:00+60g añadir
Hasta
60g
5s LentoInvertido: añade el café y vierte 60g de agua a temperatura ambiente.
-
Mezclar 2 / 60:05
Agita 8 veces.
-
Verter 3 / 60:40+130g añadir
Hasta
190g
10s LentoVierte agua a 95°C hasta 190g en total.
-
Esperar 4 / 61:30
Coloca la tapa con doble filtro enjuagado y gira sobre la taza.
-
Presionar 5 / 61:35
Presiona hasta 2:00.
-
Listo 6 / 62:00
Diluye con 10g de agua a temperatura ambiente y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Sophan Nugraha, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.