AeroPress
WAC 2024 Tercer puesto
por Jamika Mahmoud
Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2024. Invertido con vertidos de temperatura descendente sobre un Etiopía Guji.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:8.3
- Ratio
- 80 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:05
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Invertido: añade el café y vierte 50g de agua a 80°C.
Hasta 50g 5s Lento -
0:05 02Mezclar
Agita 5 veces.
-
1:00 03Verter
Vierte 100g de agua a 75°C (total 150g).
Hasta 150g 10s Lento -
1:10 04Esperar
Coloca la tapa con doble filtro enjuagado y libera la mitad del aire.
-
1:15 05Mezclar
Agita 20 veces.
-
1:30 06Esperar
Gira sobre la taza.
-
1:35 07Presionar
Presiona durante 30 segundos.
-
2:05 08Listo
Añade 30g de agua fría y sirve.
Notas
Molino
Comandante MK4 a 900 micras.
Fuente original
Receta de Jamika Mahmoud, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- 03 Preparación en Frío porAeroPress Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.