WAC 2023

AeroPress por Tay Wipvasutt

La receta ganadora de Tay Wipvasutt en el Campeonato Mundial de AeroPress 2023 usa un concentrado invertido y una adición de café fresco a mitad de extracción. Esta carga inusual eleva el aroma, mientras el bypass crea una taza clara y expresiva.

1:5.6 Ratio

2:05 Total

18g Dosis

89°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 100 g
Agua: 1:5.6
Ratio: 89 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:05
Total: ~100 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:05 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 16g de café molido.

Verter 1 / 9
0:00

30s

Vierte 100g suavemente. Deja infusionar.

+100g→ 100g Llena con suavidad 89°C
Agitar 2 / 9
0:30

15s

Remueve suavemente. Deja infusionar.

5s
Preparar 3 / 9
0:45

10s

Añade 2g de café molido.
Agitar 4 / 9
0:55

10s

Remueve suavemente.

5s
Preparar 5 / 9
1:05

5s

Tapa la cámara y expulsa el aire antes de voltearla.
Infusiona 6 / 9
1:10

20s

Deja infusionar.

20s
Preparar 7 / 9
1:30

5s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 8 / 9
1:35

30s

Presiona hacia abajo.

30s
Listo 9 / 9
2:05

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

Comienza con 16g y añade 2g de café fresco a los 45 s sin agitar en exceso. Usa un filtro de papel enjuagado y el agua mineral indicada; combina el bypass a temperatura ambiente y caliente de forma gradual, catando para buscar el equilibrio.