WAC 2023 Subcampeón

AeroPress por Carlo Graf Bülow

La receta subcampeona de Carlo Graf Bulow en el Campeonato Mundial de AeroPress de 2023 es una preparación invertida de filtro doble construida sobre una agitación rápida y enérgica. La dilución y el trasvase repetido crean un final brillante y aireado.

1:9.7 Ratio

2:25 Total

18g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 175 g
Agua: 1:9.7
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:25
Total: ~180 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:25 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 9
0:00

15s

Vierte 50g con brío.

+50g→ 50g Llena con brío 100°C
Agitar 2 / 9
0:15

15s

Remueve 32 veces.

5s
Verter 3 / 9
0:30

30s

Vierte los últimos 110g con brío hasta 160g. Deja infusionar.

+110g→ 160g Llena con brío
Preparar 4 / 9
1:00

25s

Pon la tapa. Deja infusionar.
Preparar 5 / 9
1:25

10s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 6 / 9
1:35

15s

Presiona hacia abajo, lento y uniforme.

15s
Bypass 7 / 9
1:50

5s

Añade agua de bypass hasta que la bebida alcance 150g.

+15g→ 175g 20°C
Preparar 8 / 9
1:55

30s

Pasa el café de una jarra a otra 10 veces.
Listo 9 / 9
2:25

Diluido y listo para beber.

Notas

El original usaba café Kenya AB y agua Lotus casi hirviendo. Enjuaga ambos filtros, completa 32 movimientos en 30 s y luego diluye hasta 150g. Trasvasa entre jarras 10 veces para enfriar y airear sin remover de más.

Fuente original

Receta de Carlo Graf Bülow, publicada en worldaeropresschampionship.com.