WAC 2022

AeroPress por Jibbi Little

Ganadora del World AeroPress Championship 2022. Este método invertido usa una preparación de doble molienda y café tamizado para una extracción concentrada, y luego añade agua de bypass caliente hasta llegar a 150g.

1:8.3 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

90°C Temp

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Necesitas

Kruve Sifter Imprescindible

El Kruve Sifter es un juego de tamices apilables que clasifican el café molido por tamaño de partícula. Al retirar los finos más pequeños y los trozos más gruesos, estrecha la distribución de molienda: una mayor parte de la cama extrae al mismo ritmo, para una taza más limpia, uniforme y repetible. Kruve es el tamiz de café más conocido, con cribas intercambiables en distintos tamaños de micra.

Recomendados Kruve Sifter

Parámetros

18 g
Café: 150 g
Agua: 1:8.3
Ratio: 90 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~150 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 8
0:00

20s

Vierte 94g.

+94g→ 94g 5.9g/s 16s 90°C
Agitar 2 / 8
0:20

9s

Remueve suavemente.

4s
Infusiona 3 / 8
0:29

51s

Deja infusionar.

51s
Preparar 4 / 8
1:20

10s

Tapa la cámara y expulsa el aire antes de voltearla.
Preparar 5 / 8
1:30

10s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 6 / 8
1:40

40s

Presiona hacia abajo.

30s
Bypass 7 / 8
2:20

10s

Añade el agua de bypass para diluir.

+56g→ 150g
Listo 8 / 8
2:30

Diluido y listo para beber.

Notas

Doble molienda: primero gruesa para quitar la cascarilla, luego fina (Kinu ajuste 4). Tamiza a 100-200μm para eliminar finos amargos. Rinde 58-64g, bypass hasta 150g. TDS objetivo: 1.3-1.35.

Fuente original

Receta de Jibbi Little, publicada en worldaeropresschampionship.com.

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Por

Jibbi Little

1 receta

Perfil de taza