WAC 2022 Tercer puesto

AeroPress por Jennifer Rui Ping Ho

La receta de Jennifer Rui Ping Ho, tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2022, mantiene el formato invertido deliberadamente austero: un bloom, un vertido principal y un filtro de papel clásico seco. El final apuesta por la claridad y la ligereza.

1:11.1 Ratio

2:00 Total

18g Dosis

84°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 200 g
Agua: 1:11.1
Ratio: 84 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 7
0:00

5s

Vierte 100g suavemente.

+100g→ 100g Llena con suavidad 84°C
Agitar 2 / 7
0:05

25s

Remueve suavemente hasta mojar todo el café. Deja infusionar.

5s
Verter 3 / 7
0:30

21s

Termina de verter hasta 200g.

+100g→ 200g 5.9g/s 17s
Agitar 4 / 7
0:51

34s

Remueve suavemente. Deja infusionar.

4s
Preparar 5 / 7
1:25

5s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 6 / 7
1:30

30s

Presiona hacia abajo.

30s
Listo 7 / 7
2:00

Prensado completo.

Notas

Coloca un solo filtro de papel clásico de AeroPress seco para que ningún agua de enjuague altere la dilución prevista. Mantén el bloom saturado de forma uniforme sin remover en exceso; luego airea brevemente el café prensado antes de catarlo y detente en cuanto se abran sus aromas para no enfriarlo demasiado.

Fuente original

Receta de Jennifer Rui Ping Ho, publicada en worldaeropresschampionship.com.