WAC 2022 Subcampeón

AeroPress por Simon Derutter

El método subcampeón de Simon De Rutter en el Campeonato Mundial de AeroPress 2022 usa la prensa en posición vertical con un filtro Aesir seco y un vacío creado con el émbolo. Busca una inmersión controlada y un concentrado limpio.

1:7.8 Ratio

1:45 Total

18g Dosis

85°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 140 g
Agua: 1:7.8
Ratio: 85 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 1:45
Total: ~140 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

1:45 · total

Verter 1 / 6
0:00

10s

Vierte 140g suavemente.

+140g→ 140g Llena con suavidad 85°C
Agitar 2 / 6
0:10

10s

Remueve 3 veces.

5s
Preparar 3 / 6
0:20

10s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Infusiona 4 / 6
0:30

45s

Deja infusionar.

45s
Presionar 5 / 6
1:15

30s

Presiona hasta oír el silbido.

30s
Listo 6 / 6
1:45

Prensado completo.

Notas

Asienta el émbolo y luego tira suavemente hacia atrás para suspender la mezcla sin desplazar el filtro Aesir seco. Presiona de forma constante y completa el brew terminado hasta 156g. Si el líquido se filtra antes de tiempo, mejora el vacío en lugar de moler más fino.

Fuente original

Receta de Simon Derutter, publicada en worldaeropresschampionship.com.