AeroPress
WAC 2021 Tercer puesto
por Brandon Smith
Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2021. Invertido, prensado largo y bypass desde tetera abierta.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 140 g
- Agua
- 1:7.8
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 2:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Invertido: añade el café y vierte 140g de agua a 88°C en 10 segundos.
Hasta 140g 10s Lento -
0:10 02Mezclar
Agita suavemente adelante-atrás 5 veces.
-
0:20 03Esperar
Quita la tapa de la tetera (luego verterás directamente). Coloca la tapa del brewer y saca el aire.
-
1:25 04Esperar
Gira y haz un giro suave.
-
1:30 05Presionar
Presiona de 1:30 a 2:00.
-
2:00 06Listo
Añade 80g de agua caliente desde la tetera abierta, agita y deja reposar 1 minuto. Sirve.
Notas
Molino
Macap Labo 70D, ajuste 3.3.
Fuente original
Receta de Brandon Smith, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.