WAC 2021 Tercer puesto

AeroPress por Brandon Smith

La receta de Brandon Smith, tercer puesto en el World AeroPress Championship de 2021, combina preparación invertida, una prensada prolongada y un bypass de agua caliente vertida directa de la tetera. Busca una taza integrada, con la concentración suavizada.

1:12.2 Ratio

3:30 Total

18g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 220 g
Agua: 1:12.2
Ratio: 88 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 3:30
Total: ~220 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 11
0:00

10s

Vierte 140g suavemente.

+140g→ 140g Llena con suavidad 88°C
Agitar 2 / 11
0:10

10s

Remueve suavemente 5 veces de delante hacia atrás, nunca en círculos.

5s
Preparar 3 / 11
0:20

5s

Quita la tapa del hervidor y retíralo de su base para el bypass posterior.
Preparar 4 / 11
0:25

5s

Tapa la cámara y expulsa el aire antes de voltearla.
Infusiona 5 / 11
0:30

55s

Deja infusionar.

55s
Preparar 6 / 11
1:25

5s

Voltea la cafetera sobre la taza y dale un giro suave.
Presionar 7 / 11
1:30

30s

Presiona atravesando el silbido para exprimir todo el rendimiento.

30s
Bypass 8 / 11
2:00

15s

Añade 80g de agua caliente de bypass para diluir la bebida.

+80g→ 220g
Agitar 9 / 11
2:15

15s

Agita en círculos para enfriar.
Asienta 10 / 11
2:30

1m

Deja que se asiente.

1m
Listo 11 / 11
3:30

Diluido y listo para beber.

Notas

Enjuaga un único filtro de papel y mantén una prensada suave y paciente. Añade 80g de bypass caliente directamente desde la tetera abierta, agita y deja reposar 1 minuto (hasta 3:30). Prueba tras el reposo; reduce el bypass si los aromas parecen demasiado diluidos.