WAC 2021

AeroPress por Tuomas Merikanto

La receta ganadora de Tuomas Merikanto en el World AeroPress Championship de 2021 usa la AeroPress invertida, dos filtros de papel emparejados y nada de bypass. Busca una taza limpia y aireada, moldeada por un enfriamiento controlado y un vertido desde altura.

1:11.1 Ratio

2:00 Total

18g Dosis

80°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

18 g
Café: 200 g
Agua: 1:11.1
Ratio: 80 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 10
0:00

10s

Vierte 50g suavemente.

+50g→ 50g Llena con suavidad 80°C
Agitar 2 / 10
0:10

5s

Remueve 3 veces.

5s
Verter 3 / 10
0:15

15s

Vierte los últimos 150g suavemente hasta 200g.

+150g→ 200g Llena con suavidad
Infusiona 4 / 10
0:30

20s

Deja infusionar.

20s
Agitar 5 / 10
0:50

5s

Remueve suavemente.

5s
Preparar 6 / 10
0:55

5s

Tapa la cámara y expulsa el aire antes de voltearla.
Infusiona 7 / 10
1:00

35s

Deja infusionar.

35s
Preparar 8 / 10
1:35

5s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 9 / 10
1:40

20s

Presiona suavemente con el peso de la mano.

20s
Listo 10 / 10
2:00

Prensado completo.

Notas

Elige una molienda algo más gruesa que para Chemex y enjuaga bien ambos filtros. El Third Wave Water encaja con el enfoque original. Agita el café terminado para enfriarlo y luego viértelo desde altura en la jarra para airearlo sin diluirlo.

Fuente original

Receta de Tuomas Merikanto, publicada en worldaeropresschampionship.com.

Abrir en la app

Por

Tuomas Merikanto

1 receta

Perfil de taza