AeroPress
WAC 2021 Subcampeón
por Maru Mallee
Subcampeona del Campeonato Mundial de AeroPress 2021. Invertido, agitación firme de 20, remate con giros estilo Rao y enfriado con una dilución a temperatura ambiente.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:8.3
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:15
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Invertido: añade el café y vierte 150g de agua a 93°C en 12 segundos.
Hasta 150g 12s Lento -
0:12 02Mezclar
Agita con firmeza 20 veces en 13 segundos.
-
0:25 03Esperar
Coloca la tapa con el filtro enjuagado, saca el aire y deja sobre la jarra.
-
1:50 04Esperar
Gira, da 3 giros y 2 toques ligeros.
-
1:55 05Presionar
Presiona suavemente hasta 2:15.
-
2:15 06Listo
Añade 36g de agua a temperatura ambiente y gira durante 1 minuto para enfriar. Sirve.
Notas
Molino
Macap Labo 70D, ajuste 6.7.
Fuente original
Receta de Maru Mallee, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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Ver todas las recetas de AeroPress →- 01 Original porAlan Adler La receta del propio inventor: un concentrado rápido a baja temperatura, luego diluido al gusto. Ratio 1:6 Tiempo 0:50
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- 03 Preparación en Frío porAeroPress Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25
- 04 Estilo WAC 2024 porAeroPress Receta moderna estilo Campeonato Mundial de AeroPress. Molienda media, método estándar (no invertido). Preparación rápida con tiempo total de 90 segundos. Optimizada para competición con extracción equilibrada y dulce. Ratio 1:11.1 Tiempo 1:25
- 05 Estilo Espresso porAeroPress Receta de AeroPress que imita la concentración del espresso. Molienda fina, agua mínima, presión firme. Produce un shot de aproximadamente ~50ml apto para lattes, cappuccinos, o beber como short black. Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.