WAC 2019
Abrir en la appWendelien van Bunnik ganó el Campeonato Mundial de AeroPress de 2019 con una receta invertida y de dosis alta que usa agua a 92°C. Una agitación firme y un concentrado corto dan una taza intensa que el bypass suaviza.
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Parámetros
- 30 g
- Café
- 100 g
- Agua
- 1:3.3
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 1:20
- Total
- ~100 ml
- Rendimiento
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Método
1:20 · totalAntes de preparar
- 1 Colócalo en posición invertida.
- 2 Añade 30g de café molido.
-
Verter 1 / 90:0010s
Vierte 100g con brío.
+100g→ 100g Llena con brío 92°C -
Agitar 2 / 90:1010s
Remueve 20 veces.
10s -
Preparar 3 / 90:205s
Tapa la cámara y expulsa el aire antes de voltearla.
-
Infusiona 4 / 90:2515s
Deja infusionar.
15s -
Preparar 5 / 90:405s
Voltéalo sobre la taza.
-
Presionar 6 / 90:4520s
Presiona hacia abajo.
20s -
Bypass 7 / 91:055s
Añade 100g de agua caliente de bypass para diluir la bebida.
→ 100g -
Preparar 8 / 91:1010s
Remueve y trasvasa entre recipientes para enfriar el café hasta unos 60°C.
60°C -
Listo 9 / 91:20
Diluido y listo para beber.
Notas
Molinillo
7/10
Fuente original
Receta de Wendelien van Bunnik, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
