WAC 2019 Subcampeón

AeroPress por Benja Khemacheva

Subcampeona del World AeroPress Championship 2019. Esta receta invertida y de dosis alta combina remover y un giro turbulento con filtros de papel y metal apilados, y termina con una presión firme sobre una jarra precargada con agua de bypass caliente.

1:6 Ratio

1:50 Total

35g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

35 g
Café: 210 g
Agua: 1:6
Ratio: 94 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 1:50
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

¿Y 8/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro · Imprescindible

AeroPress Stainless Steel Reusable Filter

El autor combina un filtro de papel con un disco metálico: el metal deja pasar aceites y cuerpo mientras el papel retiene los finos para una taza más limpia.

O usa Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Método

1:50 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 35g de café molido.

Verter 1 / 8
0:00

10s

Vierte 100g suavemente.

+100g→ 100g Llena con suavidad 94°C
Agitar 2 / 8
0:10

15s

Remueve con brío.

15s
Agitar 3 / 8
0:25

40s

Agita en círculos con brío. Deja infusionar.

10s
Bypass 4 / 8
1:05

5s

Añade el agua de bypass a la taza.

+110g→ 210g
Preparar 5 / 8
1:10

5s

Pon la tapa.
Preparar 6 / 8
1:15

5s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 7 / 8
1:20

30s

Presiona hacia abajo.

30s
Listo 8 / 8
1:50

Prensado completo.

Notas

Tapa con un filtro de papel y uno metálico, ambos enjuagados. Precalienta la jarra con 110g de agua a 94°C; la prensa con codo cae directamente sobre ese bypass templado.