WAC 2018 Tercer puesto

AeroPress por Evgeni Pinchukov

Evgeni Pinchukov quedó tercero en el Campeonato Mundial de AeroPress de 2018 con una variación en posición vertical del concepto de doble molienda de Xiaobo Zhang. El par de filtros y la dilución tras la prensada mantienen a raya el cuerpo que aportan los finos.

1:5.7 Ratio

1:30 Total

30g Dosis

80°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 170 g
Agua: 1:5.7
Ratio: 80 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 1:30
Total: ~170 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

¿Y 8/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

1:30 · total

Verter 1 / 7
0:00

15s

Vierte 100g suavemente.

+100g→ 100g Llena con suavidad 80°C
Agitar 2 / 7
0:15

15s

Remueve suavemente.

15s
Verter 3 / 7
0:30

5s

Vierte los últimos 70g suavemente hasta 170g.

+70g→ 170g Llena con suavidad
Preparar 4 / 7
0:35

5s

Espolvorea por encima una pizca de molienda fina.
Preparar 5 / 7
0:40

5s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 6 / 7
0:45

45s

Presiona hacia abajo.

45s
Listo 7 / 7
1:30

Prensado completo.

Notas

Enjuaga ambos filtros de papel con agua caliente y asegúrate de que queden bien planos. Prepara en vertical; cuando la fuente indique voltear, levanta e invierte la prensa sobre la taza antes de prensar. Añade luego 50g de agua caliente, probando a medida que la incorporas.