AeroPress
WAC 2017 Tercer puesto
por Jeongsu Park
Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2017. Vertical con combinación de filtro metálico más papel sobre molienda fina.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:5
- Ratio
- 86 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 2:10
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vertical con tapa de metal+papel y café en la cámara. Vierte 75g de agua a 86°C.
Hasta 75g 5s Lento -
0:05 02Mezclar
Agita 6 veces.
-
0:50 03Verter
Vierte otros 75g (total 150g).
Hasta 150g 5s Lento -
0:55 04Mezclar
Agita 5 veces.
-
1:00 05Esperar
Inserta el émbolo y espera 1 minuto.
-
2:00 06Presionar
Presiona durante 10 segundos.
-
2:10 07Listo
Vierte 150g de agua a 86°C sobre la taza preparada y sirve.
Notas
Molino
Comandante a 3/10.
Fuente original
Receta de Jeongsu Park, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.