WAC 2017 Tercer puesto

AeroPress por Jeongsu Park

Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2017, de Jeongsu Park. Vertical con una combinación de filtro metálico y papel sobre molienda fina, extraído como concentrado y diluido con un vertido igual de agua caliente tras la prensa.

1:10 Ratio

2:45 Total

30g Dosis

86°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

30 g
Café: 300 g
Agua: 1:10
Ratio: 86 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 2:45
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro · Imprescindible

AeroPress Stainless Steel Reusable Filter

El autor tapa con un disco metálico y papel encima: el metal deja pasar aceites y cuerpo mientras el papel superior pule los finos.

O usa Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Método

2:45 · total

Verter 1 / 9
0:00

5s

Vierte 75g suavemente.

+75g→ 75g Llena con suavidad 86°C
Agitar 2 / 9
0:05

1m

Remueve 6 veces. Deja infusionar.

15s
Verter 3 / 9
1:05

5s

Vierte los últimos 75g suavemente hasta 150g.

+75g→ 150g Llena con suavidad
Agitar 4 / 9
1:10

10s

Remueve 5 veces.

5s
Preparar 5 / 9
1:20

10s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Infusiona 6 / 9
1:30

55s

Deja infusionar.

55s
Presionar 7 / 9
2:25

15s

Presiona hacia abajo.

10s
Bypass 8 / 9
2:40

5s

Añade el agua de bypass para diluir.

+150g→ 300g
Listo 9 / 9
2:45

Diluido y listo para beber.