AeroPress
WAC 2015 Subcampeón
por Nick Hatch
Subcampeón del Campeonato Mundial de AeroPress 2015. Vertical, prensado directamente sobre una taza fría para un acabado flash-cool.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 260 g
- Agua
- 1:14.4
- Ratio
- 85 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 1:45
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vertical con la tapa y filtro de papel enjuagado. Vierte 60g de agua a 85°C.
Hasta 60g 5s Lento -
0:05 02Mezclar
Agita 5 veces.
-
0:30 03Verter
Vierte el resto del agua hasta 260g en total en 20 segundos.
Hasta 260g 20s Lento -
0:50 04Esperar
Inserta el émbolo y espera un momento.
-
0:55 05Presionar
Presiona durante 50 segundos sobre una taza fría.
-
1:45 06Listo
Sirve.
Notas
Molino
Baratza Virtuoso en el ajuste 17.
Fuente original
Receta de Nick Hatch, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- 03 Preparación en Frío porAeroPress Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.