AeroPress
WAC 2014
por Shuichi Sasaki
Ganador del Campeonato Mundial de AeroPress 2014. Vertical con prensado muy lento; deja una lechada húmeda en la cámara en vez de presionar hasta el fondo.
Parámetros
- 17 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:14.7
- Ratio
- 78 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 1:50
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
1:50 · total-
Bloom 1 / 60:00+40g añadir
Hasta
40g
5s LentoVierte 40g de agua a 78°C.
-
Mezclar 2 / 60:05
Agita 5 veces.
-
Verter 3 / 60:25+210g añadir
Hasta
250g
5s LentoVierte hasta 250g en total.
-
Mezclar 4 / 60:30
Agita una vez.
-
Presionar 5 / 60:35
Presiona muy despacio durante unos 75 segundos; para con unos 45g de lechada todavía dentro.
-
Listo 6 / 61:50
Sirve.
Notas
Molino
9.5 en Mahlkönig EK43.
Fuente original
Receta de Shuichi Sasaki, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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