WAC 2014 Subcampeón

AeroPress por Martin Karabinos

Martin Karabinos quedó subcampeón en el Campeonato Mundial de AeroPress de 2014 con una receta vertical de arranque en frío. Un preinfusionado frío prolongado desarrolla dulzor antes de que el vertido principal caliente complete la extracción y aporte estructura.

1:11.3 Ratio

3:30 Total

19g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

19 g
Café: 215 g
Agua: 1:11.3
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~220 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Verter 1 / 8
0:00

5s

Vierte 80g suavemente en el centro del lecho.

+80g→ 80g Llena con suavidad 35°C
Agitar 2 / 8
0:05

10s

Remueve suavemente.

5s
Preparar 3 / 8
0:15

10s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Infusiona 4 / 8
0:25

2m25s

Deja infusionar.

2m 25s
Verter 5 / 8
2:50

5s

Termina suavemente en el centro del lecho hasta 215g.

+135g→ 215g Llena con suavidad 92°C
Agitar 6 / 8
2:55

5s

Remueve suavemente.
Presionar 7 / 8
3:00

30s

Presiona hacia abajo, lento y uniforme.

30s
Listo 8 / 8
3:30

Prensado completo.

Notas

La dosis de competición fue 18.5g, mientras que 19g es el ajuste redondeado práctico aquí. Dale al preinfusionado frío los 3 min completos para que el café se sature de forma uniforme, y luego añade el agua caliente sin remover con agresividad.