AeroPress
WAC 2013 Tercer puesto
por Tibor Varady
Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2013. Invertido, dosis baja, prensa con el peso del cuerpo lo más lenta posible.
Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Invertido: añade el café y vierte 50g de agua a 90°C.
Hasta 50g 5s Lento -
0:05 02Mezclar
Agita 5 veces con energía.
-
0:30 03Verter
Vierte 150g más (total 200g).
Hasta 200g 5s Lento -
0:35 04Esperar
Coloca la tapa con filtro humedecido y saca el aire estando todavía invertido.
-
1:00 05Esperar
Gira sobre la taza.
-
2:00 06Presionar
Usa el peso del cuerpo para presionar lo más despacio posible.
-
2:30 07Listo
Sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Tibor Varady, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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Ver todas las recetas de AeroPress →- 01 Original porAlan Adler La receta del propio inventor: un concentrado rápido a baja temperatura, luego diluido al gusto. Ratio 1:6 Tiempo 0:50
- 02 Bypass porACE Coffee Roasters Método bypass estilo competición. Prepara un concentrado de 120g con molienda gruesa, luego diluye con 120g de agua caliente. Produce una taza excepcionalmente limpia, similar a té, con alta claridad. Ratio 1:8 Tiempo 2:00
- 03 Preparación en Frío porAeroPress Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25
- 04 Estilo WAC 2024 porAeroPress Receta moderna estilo Campeonato Mundial de AeroPress. Molienda media, método estándar (no invertido). Preparación rápida con tiempo total de 90 segundos. Optimizada para competición con extracción equilibrada y dulce. Ratio 1:11.1 Tiempo 1:25
- 05 Estilo Espresso porAeroPress Receta de AeroPress que imita la concentración del espresso. Molienda fina, agua mínima, presión firme. Produce un shot de aproximadamente ~50ml apto para lattes, cappuccinos, o beber como short black. Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.