WAC 2009 Subcampeón

AeroPress por Ben Kaminsky

Subcampeón del Campeonato Mundial de AeroPress 2009. Invertido, precalentamiento con blind press de agua hirviendo y una agitación rápida y eficiente.

1:13.6 Ratio

1:25 Total

14g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

14 g
Café: 190 g
Agua: 1:13.6
Ratio: 92 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 1:25
Total: ~190 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

1:25 · total

Antes de preparar

1 Haz una prensada en vacío con agua hirviendo a través del filtro para enjuagarlo y precalentar la AeroPress.
2 Monta la AeroPress invertida con el émbolo aproximadamente 1 cm dentro de la cámara.

Verter 1 / 8
0:00

5s

Vierte 95g suavemente.

+95g→ 95g Llena con suavidad 92°C
Preparar 2 / 8
0:05

5s

Añade 14g de café molido.
Agitar 3 / 8
0:10

5s

Remueve suavemente hasta mojar todo el café.
Verter 4 / 8
0:15

35s

Termina suavemente en el centro del lecho hasta 190g. Deja infusionar.

+95g→ 190g Llena con suavidad
Preparar 5 / 8
0:50

5s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 6 / 8
0:55

25s

Presiona hasta oír el silbido.

25s
Preparar 7 / 8
1:20

5s

Después del siseo, retrae el émbolo y vuelve a invertir brevemente la AeroPress.
Listo 8 / 8
1:25

Prensado completo.

Notas

Enjuaga antes el filtro de papel y haz una presión en vacío con agua hirviendo a través del tapón para precalentar. Usa agua recién hervida; vuelve a hervirla si lleva un rato reposando. Cierra con un único filtro de papel enjuagado. Introduce el émbolo alrededor de 1 cm en la cámara para mantenerla estable.

Fuente original

Receta de Ben Kaminsky, publicada en worldaeropresschampionship.com.

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Por

Ben Kaminsky

1 receta

Método

AeroPress

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