WAC 2009 Subcampeón

AeroPress por Ben Kaminsky

Subcampeón del Campeonato Mundial de AeroPress 2009. Invertido, precalentamiento con blind press de agua hirviendo y una agitación rápida y eficiente.

1:13.6 Ratio

1:20 Total

14g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

14 g
Café: 190 g
Agua: 1:13.6
Ratio: 92 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 1:20
Total: ~190 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

1:20 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 14g de café molido.

Verter 1 / 6
0:00

21s

Vierte 95g.

+95g→ 95g 5.6g/s 17s 92°C
Agitar 2 / 6
0:21

9s

Remueve suavemente. Deja infusionar.

3s
Verter 3 / 6
0:30

20s

Termina suavemente en el centro del lecho hasta 190g. Deja infusionar.

+95g→ 190g Llena con suavidad
Preparar 4 / 6
0:50

5s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 5 / 6
0:55

25s

Presiona hasta oír el silbido.

25s
Listo 6 / 6
1:20

Prensado completo.

Notas

Enjuaga antes el filtro de papel y haz una presión en vacío con agua hirviendo a través del tapón para precalentar. Usa agua recién hervida; vuelve a hervirla si lleva un rato reposando. Cierra con un único filtro de papel enjuagado. Introduce el émbolo alrededor de 1 cm en la cámara para mantenerla estable.

Fuente original

Receta de Ben Kaminsky, publicada en worldaeropresschampionship.com.

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Por

Ben Kaminsky

1 receta

Método

AeroPress

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