AeroPress
Dulzor Primero
por Mariia Stryzh
La técnica de bypass de Mariia Stryzh en AeroPress invertida: primero una inmersión a baja temperatura construye una base densa, sedosa y casi de mermelada; después un bypass más caliente devuelve acidez y brillo. La taza sale brillante pero nunca punzante.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:14
- Ratio
- 82 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 2:35
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
2:35 · total-
Verter 1 / 50:00+100g añadir
Hasta
100g
15s CircularMonta la AeroPress invertida. Añade el café y vierte 100g de agua a 82°C. Remueve para saturar.
-
Esperar 2 / 50:201m30s–2m
Deja reposar entre 1,5 y 2 minutos.
-
Presionar 3 / 51:5030s
Coloca la tapa con dos filtros de papel y voltea sobre la taza. Libera ligeramente la presión de aire acumulada y presiona despacio.
-
Bypass 4 / 52:20+180g añadir
Hasta
280g
92°CBypass: añade 150-200g de agua a 92°C directamente en la taza, al gusto.
-
Listo 5 / 52:35
Remueve suavemente y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Mariia Stryzh, publicada en instagram.com.
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