AeroPress
Tamizado
por Kruve
Inmersión invertida con tamizado previo. Muele un poco de más, descarta finos y trozos gruesos, y prepara solo con la fracción media para una extracción más uniforme.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 220 g
- Agua
- 1:14.7
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:40
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Invertido: añade el café tamizado y vierte 220g de agua.
Hasta 220g 15s Circular -
0:15 02Esperar
Enjuaga el filtro y la tapa mientras se asienta el slurry.
-
2:20 03Agitar
Da un movimiento turbulento ligero a la cámara y coloca la tapa con el filtro enjuagado.
-
2:20 04Presionar
Gira sobre la taza y presiona durante unos 20 segundos.
-
2:40 05Listo
Preparación terminada (~2:40 en total).
Notas
Molino
Medio en cualquier molino, luego tamiza con los cribados 500 y 900 de Kruve durante unos 30 segundos.
Fuente original
Receta de Kruve, publicada en aeroprecipe.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.