Italia 2026
Abrir en la appSilvio Rascioni ganó el Campeonato Italiano de AeroPress 2026 en Roma con una preparación invertida, lenta y a baja temperatura. Una preinfusión de un minuto con un vertido pequeño, agua blanda y una molienda muy gruesa a través de un filtro metálico con papel dieron a los jueces un dulzor persistente y un cuerpo notable.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:13.9
- Ratio
- 85 °C
- Temp
- 9 grueso
- Molienda
- 2:45
- Total
- ~250 ml
- Rendimiento
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Método
2:45 · totalAntes de preparar
- 1 Precalienta el recipiente de servicio con agua caliente.
- 2 Monta un filtro de papel y uno metálico en la tapa y enjuágalos juntos.
- 3 Colócalo en posición invertida.
- 4 Añade 18g de café molido.
-
Bloom 1 / 60:005s
Vierte 50g suavemente.
+50g→ 50g Llena con suavidad 85°C -
Agitar 2 / 60:0555s
Agita suavemente en círculos. Deja infusionar.
Llena con suavidad -
Verter 3 / 61:001m30s
Vierte los últimos 200g hasta 250g. Deja infusionar.
+200g→ 250g -
Preparar 4 / 62:305s
Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
-
Presionar 5 / 62:3510s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
10s -
Listo 6 / 62:45
Prensado completo.
Notas
Molinillo
Muy gruesa: posición 9 en un Pietro con muelas Pro Brew.
Fuente original
Receta de Silvio Rascioni, publicada en coffeehow.co.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
