Italia 2026 Subcampeón
Abrir en la appMattia Maculotti quedó segundo en el Campeonato Italiano de AeroPress 2026 con un concentrado invertido que diluyó a su gusto. Buscaba una taza equilibrada, con buen cuerpo y sin amargor; los jueces la encontraron muy cerca de la ganadora.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 172 g
- Agua
- 1:11.5
- Ratio
- 86 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 2:40
- Total
- ~170 ml
- Rendimiento
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Método
2:40 · totalAntes de preparar
- 1 Colócalo en posición invertida.
- 2 Añade 15g de café molido.
-
Verter 1 / 60:0010s
Vierte 115g.
+115g→ 115g 86°C -
Agitar 2 / 60:102m5s
Remueve suavemente 10 veces. Deja infusionar.
Llena con suavidad -
Preparar 3 / 62:155s
Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
-
Presionar 4 / 62:2015s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
15s -
Bypass 5 / 62:355s
Añade 57g de agua de bypass directamente a la taza para diluir.
+57g→ 172g -
Listo 6 / 62:40
Diluido y listo para beber.
Notas
Molinillo
Media-fina: 19 clics en un Timemore Chestnut G1.
Fuente original
Receta de Mattia Maculotti, publicada en coffeehow.co.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
