India 2022

AeroPress por Pratik Sharma

La receta ganadora de Pratik Sharma en el Campeonato Indio de AeroPress 2022 combina un preparado invertido con vertidos a temperaturas descendentes y una aireación final. Está pensada para abrir un café doblemente lavado hasta lograr una taza viva y pulida.

1:10.3 Ratio

2:10 Total

18g Dosis

85°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 185 g
Agua: 1:10.3
Ratio: 85 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:10
Total: ~190 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:10 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 7
0:00

20s

Vierte 45g.

+45g→ 45g 4.5g/s 10s 85°C
Agitar 2 / 7
0:20

10s

Remueve 3 veces.

5s
Verter 3 / 7
0:30

15s

Vierte los últimos 140g suavemente hasta 185g.

+140g→ 185g Llena con suavidad 81°C
Preparar 4 / 7
0:45

45s

Pon la tapa. Deja infusionar.
Preparar 5 / 7
1:30

10s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 6 / 7
1:40

30s

Presiona hacia abajo.

30s
Listo 7 / 7
2:10

Prensado completo.

Notas

Enjuaga y apila 2 filtros de papel para un final más limpio. Añade los primeros 45g a 85°C y después los siguientes 140g a 81°C; el segundo vertido, más frío, contiene la extracción. Justo antes de servir, remueve en remolino o trasvasa el café entre jarras para airearlo.

Fuente original

Receta de Pratik Sharma, publicada en aeroprecipe.com.