AeroPress
India 2022
por Pratik Sharma
Ganador del Campeonato Indio de AeroPress 2022. Invertida, vertidos con temperatura descendente sobre un café doblemente lavado, aireado antes de servir.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 185 g
- Agua
- 1:10.3
- Ratio
- 85 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 2:10
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Invertido: añade el café y vierte 45g de agua a 85°C durante 10 segundos.
Hasta 45g 10s Lento -
0:20 02Mezclar
Agita con suavidad: tres veces adelante y atrás, tres veces de un lado a otro.
-
0:30 03Verter
Añade los 140g restantes a 81°C (total 185g).
Hasta 185g 15s Lento -
0:45 04Esperar
Tapa y espera hasta 1:30.
-
1:30 05Esperar
Gira sobre la taza.
-
1:40 06Presionar
Presiona durante 30 segundos.
-
2:10 07Listo
Airea antes de servir (~2:15 en total).
Notas
Fuente original
Receta de Pratik Sharma, publicada en aeroprecipe.com.
Más recetas de AeroPress
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- 03 Preparación en Frío porAeroPress Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25
- 04 Estilo WAC 2024 porAeroPress Receta moderna estilo Campeonato Mundial de AeroPress. Molienda media, método estándar (no invertido). Preparación rápida con tiempo total de 90 segundos. Optimizada para competición con extracción equilibrada y dulce. Ratio 1:11.1 Tiempo 1:25
- 05 Estilo Espresso porAeroPress Receta de AeroPress que imita la concentración del espresso. Molienda fina, agua mínima, presión firme. Produce un shot de aproximadamente ~50ml apto para lattes, cappuccinos, o beber como short black. Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.