Helada Japonesa

AeroPress por AeroPress

El método iced al estilo japonés de AeroPress prepara una extracción caliente concentrada directamente sobre hielo, donde el enfriamiento inmediato conserva los aromáticos volátiles. El resultado es una taza fría, brillante y compleja, más que un cold brew de infusión larga.

1:9.4 Ratio

2:30 Total

16g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 150 g
Agua: 1:9.4
Ratio: 94 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 100 g
Hielo: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 100g de hielo en la jarra

Verter 1 / 6
0:00

10s

Vierte 150g y remueve para saturar el lecho.

+150g→ 150g 94°C
Agitar 2 / 6
0:10

10s

Remueve con brío.

10s
Infusiona 3 / 6
0:20

1m35s

Deja infusionar.

1m 35s
Preparar 4 / 6
1:55

5s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Presionar 5 / 6
2:00

30s

Presiona hacia abajo.

30s
Listo 6 / 6
2:30

Prensado completo.

Notas

Llena la jarra con 100g de hielo y prensa directamente sobre ella; luego arremolina la jarra hasta que el hielo se derrita. Una molienda fina y agua muy caliente compensan el menor volumen de agua de preparación; remueve hasta que la dilución sea uniforme y luego cata antes de añadir más hielo para que la taza no quede aguada.

Fuente original

Receta de AeroPress, publicada en aeropress.com.

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Por

AeroPress

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