Tueste Oscuro
Abrir en la appUna receta suave para tuestes oscuros en la AeroPress XL: una temperatura de preparación más baja y una presión lenta y sin prisas contienen el amargor y extraen una taza suave, con cuerpo y notas de chocolate y caramelo para dos.
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Parámetros
- 28 g
- Café
- 420 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 87 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 2:40
- Total
- ~420 ml
- Rendimiento
¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
2:40 · total-
Verter 1 / 60:0025s
Vierte 420g suavemente.
+420g→ 420g Llena con suavidad 87°C -
Agitar 2 / 60:2520s
Remueve 3 veces.
-
Infusiona 3 / 60:451m10s
Deja infusionar.
1m 10s -
Preparar 4 / 61:555s
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Presionar 5 / 62:0040s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
40s -
Listo 6 / 62:40
Prensado completo.
Notas
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
