Zweistufig
von Quality Life Coffee für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (qualitylife.coffee)
Der V60-Neo-Guide von Quality Life Coffee teilt die Extraktion nach Gießstil: eine kräftige erste Phase entwickelt Aroma und Säure, danach zieht ein ruhiger Guss in die Mitte die Süße heraus. Ziel ist eine ausgewogene Tasse bei gebremster später Adstringenz.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Waage
- Wasser mit 90 °C
Notizen von Quality Life Coffee
Mahl mittelfein, etwa in Tafelsalz-Größe und einen Tick feiner als für einen Standard-V60. Nimm 93°C für helle oder 90°C für dunkle Röstungen. Wird der Abgang trocken, mach den Strahl der zweiten Phase sanfter, statt die Agitation zu Beginn abzuschwächen.
Schritte · 2:30
4 Schritte · 3 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 4, 0:00bis 0:08 40 g
Bloom. Gieße 40g für die Blooming-Phase spiralförmig nach außen auf. Blooming lassen.
Spirale outward 5 g/s · 8s 90 °C
-
Schritt 2 von 4, 0:35bis 0:55 144 g+104
Gieße spiralförmig bis 144g auf. Gieße dabei kräftig.
Spirale 5,2 g/s · 20s
-
Schritt 3 von 4, 1:10bis 1:29 240 g+96
Gieße mittig bis 240g auf. Gieße dabei sanft. Halte den Wasserstand während des gesamten Gießens nahezu konstant.
Sanft auffüllen 5,1 g/s · 19s
-
Schritt 4 von 4, 2:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 2:30 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:00? Gröber mahlen
- Vor 2:00 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 2
144 g
+104 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
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Fragen zu diesem Rezept
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