Zweistufig
In der App öffnenDer V60-Neo-Guide von Quality Life Coffee teilt die Extraktion nach Gießstil: eine kräftige erste Phase entwickelt Aroma und Säure, danach zieht ein ruhiger Guss in die Mitte die Süße heraus. Ziel ist eine ausgewogene Tasse bei gebremster später Adstringenz.
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Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- ~240 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:30 · gesamt-
Bloom 1 / 40:0035s
Gieße 40g für die Blooming-Phase spiralförmig nach außen auf. Blooming lassen.
+40g→ 40g Spirale outward 5g/s 8s 92°C -
Aufgießen 2 / 40:3535s
Gieße spiralförmig bis 144g auf. Gieße dabei kräftig.
+104g→ 144g Spirale 5.2g/s 20s -
Aufgießen 3 / 41:101m20s
Gieße mittig bis 240g auf. Gieße dabei sanft. Halte den Wasserstand während des gesamten Gießens nahezu konstant.
+96g→ 240g Sanft auffüllen 5.1g/s 19s -
Fertig 4 / 42:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Quality Life Coffee, veröffentlicht auf qualitylife.coffee.
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