Nur Umrühren
von Hatakeyama Daiki für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (beanbook.app)
Die Neo-und-Switch-Methode von Champion Hatakeyama Daiki dreht die übliche Pour-over-Reihenfolge um: Zuerst kommt das Wasser hinein, dann wird der Kaffee in die volle Immersion eingerührt. Sie nimmt die Aufgusstechnik aus der Gleichung — für eine schnelle, gleichmäßige, lebendige Tasse.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- Cafec Abaca T-92 Ein Abaca-Papier – Cafecs T-92 – läuft schnell genug ab, damit die reine Rühr-Immersion im Konus des V60 Neo sauber durchläuft. Oder nimm Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
- Waage
- Wasser mit 100 °C
Notizen von Hatakeyama Daiki
Setze ein Abaca-Papier ein und halte den Switch beim Befüllen geschlossen. Gib 150g vor 13g hinzu, verwende dann Wasser mit 100°C und zwei sanfte, vollständige Rührbewegungen, um jedes Partikel zu benetzen, ohne Feinanteile in den Filter zu reiben; öffne sofort nach dem zweiten Umrühren.
Schritte · 1:15
7 Schritte · 1 AufgussNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 7, 0:00bis 0:12 150 g
Schließe den Schalter. Gieße 150g sanft auf.
Sanft auffüllen 100 °C Ventil: geschlossen
-
Schritt 2 von 7, 0:12bis 0:15
13g Kaffeemehl hinzugeben.
Ventil: geschlossen
-
Schritt 3 von 7, 0:15ziehen bis 0:30
5-mal gegen den Uhrzeigersinn umrühren. Ziehen lassen.
Ventil: geschlossen
-
Schritt 4 von 7, 0:30bis 0:36
5-mal gegen den Uhrzeigersinn umrühren.
Ventil: geschlossen
-
Schritt 5 von 7, 0:36bis 0:40
Öffne den Schalter.
Ventil: offen
-
Schritt 6 von 7, 0:40bis 1:15
Warte, bis es nicht mehr tropft.
35s Ventil: offen
-
Schritt 7 von 7, 1:15
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 1:15 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 1:35? Gröber mahlen
- Vor 0:55 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
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