Dunkle Röstung

V60 03 V60 von Hario

Ohne Quellenlink Hario zugeschrieben, verbindet dieses V60-03-Rezept für dunkle Röstung niedrigere Hitze mit einem gröberen Mahlgrad und zurückhaltendem Gießen. Es ist darauf ausgelegt, mehrere Tassen mit rundem Körper und Röstsüße zu servieren und dabei Bitterkeit und Adstringenz zu begrenzen.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

28g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

28 g
Kaffee: 420 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~420 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

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Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße 55g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+55g→ 55g Spirale 5.5g/s 10s 88°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

35s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+145g→ 200g Spirale 5.8g/s 25s
Aufgießen 3 / 5
1:15

30s

Gieße spiralförmig bis 320g auf.

+120g→ 320g Spirale 6g/s 20s
Aufgießen 4 / 5
1:45

1m45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 420g auf.

+100g→ 420g Spirale 5.6g/s 18s
Fertig 5 / 5
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende 88°C und gieße mit einem niedrigen, ruhigen Strahl, um scharfe Röststoffe nicht zu extrahieren. Schmeckt die Menge rauchig oder trocken, mahle gröber, bevor du die Hitze weiter senkst; wirkt sie hohl, stelle den Mahlgrad etwas feiner und halte die Bewegung sanft.

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Von

Hario

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