4:6 Große Charge

V60 03 V60 von Hario

Hario bringt Tetsu Kasuyas 4:6-Methode im V60-03-Maßstab für eine Charge von vier Tassen. Die fünf zeitlich verteilten Aufgüsse trennen die Geschmacksabstimmung von der Stärkesteuerung und ergeben bei der größeren Dosierung eine süße, klar gegliederte Tasse.

1:15 Verhältnis

4:30 Gesamt

40g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

40 g
Kaffee: 600 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 4:30
Gesamt: ~600 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 100g auf. Blooming lassen.

+100g→ 100g Spirale 5.9g/s 17s 92°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 240g auf.

+140g→ 240g Spirale 6.1g/s 23s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 360g auf.

+120g→ 360g Spirale 6g/s 20s
Aufgießen 4 / 6
2:15

45s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 480g auf.

+120g→ 480g Spirale 6g/s 20s
Aufgießen 5 / 6
3:00

1m30s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 600g auf.

+120g→ 600g Spirale 6g/s 20s
Fertig 6 / 6
4:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende eine grobe, gleichmäßige Mahlung und lass den Slurry-Pegel zwischen den Aufgüssen deutlich absinken. Passe die ersten Aufgüsse an, wenn Säure und Süße neu ausbalanciert werden müssen; ändere das Muster der späteren Aufgüsse für die Stärke. Vermeide zusätzliches Schwenken, das das tiefere Bett ersticken kann.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf youtube.com.

Community