Ultimative Technik

V60 03 V60 von James Hoffmann

James Hoffmanns Ultimate V60 Technique, vergrößert für den V60-03, mit einer vollständig durchfeuchteten Quellphase und zwei kontrollierten Hauptaufgüssen. Ziel ist ein gleichmäßig extrahierter Mehrtassen-Brew mit hoher Klarheit, Süße und Wiederholbarkeit.

1:16.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

30g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 500 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~500 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Forme eine kleine Mulde in der Mitte des trockenen Kaffeebetts.

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Gieße 60g auf.

+60g→ 60g 6g/s 10s 95°C
Schwenken 2 / 6
0:14

31s

Sanft schwenken. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 6
0:45

30s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+240g→ 300g Spirale 8g/s 30s
Aufgießen 4 / 6
1:15

35s

Gieße spiralförmig bis 500g auf.

+200g→ 500g Spirale 6.7g/s 30s
Schwenken 5 / 6
1:50

2m10s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 6 / 6
4:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Forme vor dem Quellen eine flache Mulde und schwenke dann nur so viel, dass keine trockenen Stellen bleiben. Halte die Hauptaufgüsse kontrolliert, damit das größere Bett nicht verstopft, und ebne es am Ende mit einem sanften Schwenk. Mahle gröber, wenn der lange Durchlauf der Charge Trockenheit bringt.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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