V60 03 V60
Ultimative Technik
von James Hoffmann
James Hoffmanns V60-Technik skaliert für den V60-03. Zwei Hauptaufgüsse nach dem Quellen für 3 Tassen.
Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 500 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+60g hinzufügen
Bis
60g
10s KreisförmigMulde formen. 60g aufgießen, schwenken.
-
Aufgießen 2 / 50:45+240g hinzufügen
Bis
300g
30s KreisförmigBis 300g aufgießen. Ziel ist 60 % der Gesamtmenge bis 1:15.
-
Aufgießen 3 / 51:15+200g hinzufügen
Bis
500g
30s KreisförmigLetzter Aufguss bis 500g.
-
Schwenken 4 / 51:50
Sanft schwenken.
-
Fertig 5 / 54:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0060g
+60g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
300g