V60 03 V60
Iced Batch
von Hario
Eisgekühlter Kaffee als Charge im V60-03. Kochendes Wasser und feiner Mahlgrad in doppelter Stärke über 350g Eis. Reicht für 3 Personen.
Parameter
- 40 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 350 g
- Eis
- 3:30
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+80g hinzufügen
Bis
80g
12s Langsam80g kochendes Wasser aufgießen. Umrühren.
-
Aufgießen 2 / 40:45+170g hinzufügen
Bis
250g
25s KreisförmigBis 250g aufgießen.
-
Aufgießen 3 / 41:45+150g hinzufügen
Bis
400g
25s KreisförmigLetzter Aufguss bis 400g.
-
Fertig 4 / 43:30
Durchlauf über das Eis. Umrühren und servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-usa.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- V60 Harios konischer Brewer ist das meistkopierte Design des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: ein 60°-Konus, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben einen Brewer, der den Durchfluss überhaupt nicht bremst. Was das Wasser zurückhält, ist das Kaffeebett, nicht das Gerät. Damit werden der Mahlgrad und dein Aufguss zu den einzigen echten Variablen.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0080g
+80g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
250g