Einzeltasse

Phoenix70 Saint anthony von Gota Team

Die hauseigene Phoenix70-Methode von Saint Anthony Industries, heruntergerechnet auf eine einzelne Tasse: derselbe hohe 70°-Kegel und ein Verhältnis von 1:16, gearbeitet mit einem Bloom und drei gleichmäßigen, zentrierten Aufgüssen, sodass der Brüher in etwa drei Minuten durchläuft – für eine saubere, sehr klare Tasse.

1:16.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

94°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 2.5g/s 16s 94°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

40s

Gieße mittig bis 120g auf.

+80g→ 120g Mittiger Guss 2.5g/s 32s
Aufgießen 3 / 5
1:20

40s

Gieße mittig bis 190g auf.

+70g→ 190g Mittiger Guss 2.5g/s 28s
Aufgießen 4 / 5
2:00

1m

Gieße mittig bis 250g auf.

+60g→ 250g Mittiger Guss 2.5g/s 24s
Fertig 5 / 5
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Grind finer if the bed runs fast, coarser if it stalls. The tall 70° column stretches contact time, so small grind changes shift extraction more than they would on a standard cone.

Originalquelle

Rezept von Gota Team, veröffentlicht auf stanthonyind.com.

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