Phoenix70 Saint anthony
Helle Röstung
Heißeres Wasser und ein etwas feinerer Mahlgrad, um die Klarheit und florale Noten heller Röstungen herauszuarbeiten, in denen die hohe Kaffeesäule glänzt.
Parameter
- 24 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+60g hinzufügen
Bis
60g
20s KreisförmigBefeuchte das Kaffeebett gleichmäßig mit 60g und lass es quellen.
-
Aufgießen 2 / 50:45+100g hinzufügen
Bis
160g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 160g.
-
Aufgießen 3 / 51:30+120g hinzufügen
Bis
280g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 280g.
-
Aufgießen 4 / 52:15+120g hinzufügen
Bis
400g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 400g.
-
Fertig 5 / 53:30
Der Durchlauf sollte nahe der Zielzeit enden — mahle feiner, wenn es zu schnell läuft, gröber, wenn es stockt.
Originalquelle
Rezept von Saint Anthony Industries, veröffentlicht auf stanthonyind.com.
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- 02 Einzeltasse vonSaint Anthony Industries Eine Variante für eine einzelne Portion auf derselben Geometrie und im Verhältnis 1:16 — Quellen, drei Aufgüsse, in drei Minuten vom Brewer. 1:16.7 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Stark 1:15 vonSaint Anthony Industries Eine höhere Dosierung im Verhältnis 1:15 mit pulsierendem Abschluss für einen kräftigeren, sirupartigen Körper, ohne die Klarheit der Säule zu verlieren. 1:15 Verhältnis 4:15 Zeit
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Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0060g
+60g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
160g