Saint Anthony Industries ist eine US-amerikanische Spezialitätenkaffee-Marke, deren Brüh-Linie auf einer einzigen Idee aufbaut: einem steileren Konus. Während die meisten Pour-over einen 60°-Konus nutzen, öffnen sich die Brewer von Saint Anthony auf 70°, was das trockene Kaffeebett rund ein Drittel höher macht. Das Wasser legt einen längeren Weg durch das Kaffeemehl zurück, und das tiefere Bett fängt beim Ablaufen die Feinanteile ab — deshalb präsentiert die Marke die Geometrie als einen Weg, Extraktion und Klarheit zugleich zu steigern.
Modelle dieser Familie
- Phoenix70 — das Flaggschiff. Ein minimalistisches Verbundgestell, das einen doppelwandigen konischen Filter hält; die hohe Brühsäule selbst wirkt als zweiter Filter für eine außergewöhnlich saubere Tasse.
- C70 Ceramic — derselbe 70°-Konus in Keramik. Thermische Masse und ein erschwinglicher Preis; konische Perfect-Paper-Filter.
- F70 Flatbottom — ein Flachboden-Brewer aus Keramik mit eigenen flachen Perfect-Paper-F70-Filtern. Nachsichtig und konstant, mit mehr Körper als die Konen.
- G70 Vessel — ein All-in-one-Brewer und -Karaffe aus Borosilikatglas mit der 70°-Säule und dicken Filtern im Chemex-Stil.
Was die Saint-Anthony-Rezepte dieser Sammlung gemeinsam haben
Das Hausrezept ist ein sauberes 1:16 mit Wasser knapp unter dem Siedepunkt, in gleichmäßigen Schritten bis zu einem stetigen Ablauf gegossen. Typische Parameterbereiche innerhalb der Familie:
- Verhältnis: 1:15 bis 1:17
- Wassertemperatur: 88 bis 96 °C
- Mahlgrad: mittelfein bis mittel
- Gesamtbrühzeit: 3:00 bis 4:30
Greif zu einem Saint-Anthony-Brewer, wenn du die Klarheit einer hohen Brühsäule willst (Phoenix70, C70, G70) oder die Nachsicht eines flachen Betts (F70) — alle auf demselben 1:16-Ausgangsrezept.