Phoenix70 Saint anthony
Offiziell
Saint Anthonys Standardrezept für den Phoenix70: ein sauberes 1:16 mit Wasser knapp unter dem Siedepunkt, alle 30 Sekunden 50g aufgegossen, bis zu einem etwa vierminütigen Brühvorgang.
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 90:00+50g hinzufügen
Bis
50g
15s KreisförmigBefeuchte das Kaffeebett gleichmäßig mit 50g und lass es quellen.
-
Aufgießen 2 / 90:30+50g hinzufügen
Bis
100g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 100g.
-
Aufgießen 3 / 91:00+50g hinzufügen
Bis
150g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 150g.
-
Aufgießen 4 / 91:30+50g hinzufügen
Bis
200g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 200g.
-
Aufgießen 5 / 92:00+50g hinzufügen
Bis
250g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 250g.
-
Aufgießen 6 / 92:30+50g hinzufügen
Bis
300g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 300g.
-
Aufgießen 7 / 93:00+50g hinzufügen
Bis
350g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 350g.
-
Aufgießen 8 / 93:30+50g hinzufügen
Bis
400g
15s MitteGieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 400g.
-
Fertig 9 / 94:00
Der Durchlauf sollte nahe der Zielzeit enden — mahle feiner, wenn es zu schnell läuft, gröber, wenn es stockt.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Saint Anthony Industries, veröffentlicht auf stanthonyind.com.
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- 02 Einzeltasse vonSaint Anthony Industries Eine Variante für eine einzelne Portion auf derselben Geometrie und im Verhältnis 1:16 — Quellen, drei Aufgüsse, in drei Minuten vom Brewer. 1:16.7 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Stark 1:15 vonSaint Anthony Industries Eine höhere Dosierung im Verhältnis 1:15 mit pulsierendem Abschluss für einen kräftigeren, sirupartigen Körper, ohne die Klarheit der Säule zu verlieren. 1:15 Verhältnis 4:15 Zeit
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Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/9
100g