Täglich

NextLevel Pulsar Nextlevel von Scott Rao

Scott Rao demonstriert diese Aufguss-Technik mit einer Kalita Wave; hier ist sie an die Pulsar angepasst. Kochendes Wasser, ein 45-sekündiges Pre-Wet und zwei abgemessene Güsse aus konstanter Höhe. Der No-Bypass-Brewer leitet jede Zugabe durch das Bett und begünstigt eine süße, marmeladige, saftige Tasse mit hoher Extraktion und klarer Frucht.

1:17 Verhältnis

4:00 Gesamt

25g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

25 g
Kaffee: 425 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~430 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Vorbereiten 1 / 9
0:00

3s

Öffne das Ventil.

Ventil: Offen
Bloom 2 / 9
0:03

16s

Gieße mittig bis 75g auf.

+75g→ 75g Mittiger Guss 4.7g/s 16s Ventil: Offen 100°C
Schwenken 3 / 9
0:19

3s

Sanft schwenken, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.

Sanft auffüllen Ventil: Offen
Schwenken 4 / 9
0:22

3s

Mit einem Löffel sanft durch das Kaffeebett gehen, um trockene Klumpen aufzulösen.

Ventil: Offen
Vorbereiten 5 / 9
0:25

~23s

Schließe das Ventil.

Ventil: Geschlossen
Aufgießen 6 / 9
0:48

~52s

Öffne das Ventil. Gieße mittig bis 263g auf. Halte eine konstante Höhe knapp unter dem Punkt, an dem der Strahl zu spritzen beginnt.

+188g→ 263g Mittiger Guss 8.2g/s 23s Ventil: Offen
Aufgießen 7 / 9
1:40

~25s

Warte, bis etwa 50% des vorherigen Gusses durchgelaufen sind. Gieße mittig bis 425g auf. Halte eine konstante Höhe knapp unter dem Punkt, an dem der Strahl zu spritzen beginnt.

+162g→ 425g Mittiger Guss Ventil: Offen
Schwenken 8 / 9
2:05

1m55s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen Ventil: Offen
Fertig 9 / 9
4:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Sättige während des 45-sekündigen Pre-Wets gleichmäßig — ein sanftes Drehen und ein Nachhelfen in trockenen Stellen. Gieße dann in zwei gleichmäßigen Strahlen aus konstanter Höhe statt eines schwankenden Strahls und bleibe knapp unter dem Punkt, an dem das Wasser spritzt. Nimm den gesamten Durchlauf als Mahlgrad-Hinweis: Endet er vor 3,5 min, mahle feiner; überschreitet er 4,5 min, mahle gröber. Halte das Wasser bei 100°C.

Originalquelle

Rezept von Scott Rao, veröffentlicht auf youtube.com.

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