WBrC 2026 Vizemeister

NextLevel Pulsar Nextlevel von Simon Gautherin

Simon Gautherin holte mit dieser Pulsar-Routine den zweiten Platz beim World Brewers Cup 2026 in Brüssel. Eine kontrollierte Immersion, gefolgt von einem Ablauf bei offenem Ventil und selektiver Ausbeute, präsentiert klare gelb- und orangetonige Frucht mit minimalem Kakaogewicht.

1:14.3 Verhältnis

2:30 Gesamt

14g Dosis

89°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

14 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:14.3
Verhältnis: 89 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

25s

Schließe das Ventil. Gieße 100g auf.

+100g→ 100g 5g/s 20s Ventil: Geschlossen 89°C
Ziehen 2 / 4
0:25

55s

Ziehen lassen.

55s Ventil: Geschlossen
Aufgießen 3 / 4
1:20

1m10s

Öffne das Ventil. Gieße zum Abschluss bis 200g auf.

+100g→ 200g 5g/s 20s Ventil: Offen
Fertig 4 / 4
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende gleiche 7g-Portionen der beiden natural aufbereiteten Geishas: Peña Blancas für Steinobst und Süße, Finca Gelles für florale Noten. Bereite Wasser mit 80 ppm aus drei Teilen Magnesiumsulfat, zwei Teilen Kaliumchlorid und einem Teil Silikat. Öffne nach der Immersion bei geschlossenem Ventil das Ventil und fange 140g auf; verwirf die ersten 10g für eine weichere, weniger kakaobetonte Tasse.