WBrC 2026 Vizemeister

NextLevel Pulsar Nextlevel von Simon Gautherin

Simon Gautherin holte mit dieser Pulsar-Routine den zweiten Platz beim World Brewers Cup 2026 in Brüssel. Eine kontrollierte Immersion, gefolgt von einem Ablauf bei offenem Ventil und selektiver Ausbeute, präsentiert klare gelb- und orangetonige Frucht mit minimalem Kakaogewicht.

1:14.3 Verhältnis

1:20 Gesamt

14g Dosis

89°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1023 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

14 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:14.3
Verhältnis: 89 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 1:20
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:20 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Bereite je 7g Peña-Blancas- und Finca-Gelles-Geisha vor. Mische das Brühwasser aus drei Teilen Magnesiumsulfat, zwei Teilen Kaliumchlorid und einem Teil Siliziumdioxid.

Aufgießen 1 / 6
0:00

15s

Gieße bei geschlossenem Ventil 100g durch die Verteilkappe.

+100g→ 100g 6.7g/s 15s Ventil: Geschlossen 89°C
Ziehen 2 / 6
0:15

30s

Ziehen lassen.

30s Ventil: Geschlossen
Aufgießen 3 / 6
0:45

30s

Lass das Ventil geschlossen und gieße die restlichen 100g durch die Verteilkappe.

+100g→ 200g 3.3g/s 30s Ventil: Geschlossen
Ziehen 4 / 6
1:15

5s

Ziehen lassen.

5s Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 5 / 6
1:20

Öffne das Ventil und fange die ersten 10g Extrakt im Ausschussgefäß auf. Wechsle zum Serviergefäß, sammle weitere 130g und schließe das Ventil bei exakt 140g Gesamtextrakt.

Ventil: Offen
Fertig 6 / 6
1:20

Zielgewicht des Getränks erreicht.

Notizen

Verwende gleiche 7g-Portionen der beiden natural aufbereiteten Geishas: Peña Blancas für Steinobst und Süße, Finca Gelles für florale Noten. Bereite Wasser mit 80 ppm aus drei Teilen Magnesiumsulfat, zwei Teilen Kaliumchlorid und einem Teil Silikat. Öffne nach der Immersion bei geschlossenem Ventil das Ventil und fange 140g auf; verwirf die ersten 10g für eine weichere, weniger kakaobetonte Tasse.