NextLevel Pulsar Nextlevel
WBrC 2026 Vizemeister
von Simon Gautherin
Simon Gautherins Vizemeister-Routine vom World Brewers Cup 2026 in Brüssel. Eine kurze Immersion auf dem Pulsar, dann ein Ablauf bei offenem Ventil mit Ziel auf eine präzise Ausbeute — gebaut, um ein klares gelb-oranges Aromenspektrum mit so wenig Störung wie möglich zu servieren.
Parameter
- 14 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:14.3
- Verhältnis
- 89 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
2:30 · gesamt-
Bloom 1 / 30:00+100g hinzufügen
Bis
100g
15s Ventil: GeschlossenVentil schließen. 100g bei 89°C durch die Dispersionskappe gießen und immergieren lassen.
-
Aufgießen 2 / 31:20+100g hinzufügen
Bis
200g
20s Ventil: OffenVentil öffnen und 100g bis 200g gießen, mit dem Ziel, den Ablauf bei einer Ausbeute von 140 g zu stoppen.
-
Fertig 3 / 32:30
Durchlauf. Vor dem Servieren die ersten 10 g des Extrakts — die konzentrierteste Fraktion — verwerfen.
Notizen
Mühle
Sehr grob, etwa {{1000|um|length}}.
Originalquelle
Rezept von Simon Gautherin, veröffentlicht auf youtube.com.
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