Mit dem Löffel aufgegrabene Quellphase

Chemex 6 Cup Chemex von Scott Rao

Scott Raos Chemex-Methode nutzt einen mit dem Löffel bearbeiteten Bloom, gefolgt von kontinuierlichem Gießen, um ungleichmäßiger Sättigung und langsamem Ablauf entgegenzuwirken. Obwohl offen über die Extraktionsgrenzen des Brewers, zielt Rao auf eine gleichmäßigere, klare, gut entwickelte Tasse.

1:17 Verhältnis

4:15 Gesamt

30g Dosis

97°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

30 g
Kaffee: 510 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 4:15
Gesamt: ~510 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:15 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

12s

Gieße 45g auf.

+45g→ 45g 5.6g/s 8s 97°C
Schwenken 2 / 6
0:12

23s

Mit einem Löffel sanft durch das Kaffeebett gehen, um trockene Klumpen aufzulösen. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 6
0:35

1m25s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 510g auf.

+465g→ 510g Spirale 6g/s 1m 18s
Schwenken 4 / 6
2:00

10s

Sanft umrühren.

5s
Schwenken 5 / 6
2:10

2m5s

Den ganzen Zubereiter halten und in langsamen Kreisen schwenken.
Fertig 6 / 6
4:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Brich nach dem Anfeuchten mit 45g versteckte trockene Klumpen mit einem kleinen Löffel auf, ohne das Papier zu zerkratzen. Halte das spätere Randrühren extrem leicht und schließe mit einem zurückhaltenden Schwenk ab; heftige Bewegung kann Feinanteile in den Filter treiben und ihn verstopfen.

Originalquelle

Rezept von Scott Rao, veröffentlicht auf youtube.com.

In der App öffnen

Von

Scott Rao

7 Rezepte

In der Tasse