NextLevel Pulsar Nextlevel
Saftig
von Caleb Schwarz
Ein früh vollständig geöffnetes Ventil mit zwei kräftig geschwenkten Aufgüssen, um Säure und Klarheit zu maximieren. Caleb Schwarz' Rezept.
Parameter
- 22 g
- Kaffee
- 380 g
- Wasser
- 1:17.3
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
3:00 · gesamt-
Bloom 1 / 50:00+45g hinzufügen
Bis
45g
8s Langsam Ventil: GeschlossenVentil schließen, die Auflagerippen des Filters mit Wasser bedecken, Filter einlegen, Ventil öffnen, um die Basis ablaufen zu lassen, Ventil schließen, Barrel einsetzen, Kaffee zugeben und mit WDT einebnen, Dispersionskappe aufsetzen, tarieren. Mit 45g bloomen. WWDT.
-
Warten 2 / 50:20Ventil: Offen
Das Ventil auf „12 Uhr" öffnen (vollständig offen).
-
Aufgießen 3 / 50:30+235g hinzufügen
Bis
280g
20s Kreisförmig Ventil: OffenBis 280g gießen. Kräftig schwenken.
-
Aufgießen 4 / 51:30+100g hinzufügen
Bis
380g
20s Kreisförmig Ventil: OffenBis 380g gießen. Leicht schwenken.
-
Fertig 5 / 53:00
Ablaufzeit gegen 3:00–4:00.
Notizen
Mühle
600 µm Abstand (9,5 auf serienmäßigen 078-Mahlscheiben).
Originalquelle
Rezept von Caleb Schwarz, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
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