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gota
NextLevel Pulsar

Saftig

NextLevel Pulsar Nextlevel von Caleb Schwarz

Aus der Rezeptsammlung von NextLevel: Caleb Schwarz' Pulsar-Methode öffnet das Ventil von Anfang an ganz und arbeitet mit zwei Aufgüssen und kräftigem Swirlen. Die zusätzliche Bewegung und der schnelle Ablauf sind auf lebendige Säure, hohe Klarheit und einen saftigen Abgang abgestimmt.

1:17.3 Verhältnis
3:00 Gesamt
22g Dosis
93°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Du brauchst

  • WDT tool Optional

    A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

Parameter

22 g
Kaffee
380 g
Wasser
1:17.3
Verhältnis
93 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
3:00
Gesamt
~380 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Den Filter ausspülen.
  2. 2 Den Filter einsetzen.
  3. 3 Öffne das Ventil.
  4. 4 Die obere Kammer einsetzen.
  5. 5 22g Kaffeemehl hinzugeben.
  6. 6 Den Deckel aufsetzen.
  7. 7 Sanft nach unten drücken.
  1. Bloom 1 / 8
    0:00
    20s

    Schließe das Ventil. Gieße 45g auf und rühre um, bis das Bett gesättigt ist.

    +45g→ 45g Ventil: Geschlossen 93°C
  2. Vorbereiten 2 / 8
    0:20
    5s

    Öffne das Ventil.

    Ventil: Offen
  3. Durchlauf 3 / 8
    0:25
    5s

    Wasser absinken lassen.

    5s Ventil: Offen
  4. Aufgießen 4 / 8
    0:30
    43s

    Gieße bis 280g auf.

    +235g→ 280g 6g/s 39s Ventil: Offen
  5. Schwenken 5 / 8
    1:13
    17s

    Sanft schwenken.

    5s Ventil: Offen
  6. Aufgießen 6 / 8
    1:30
    21s

    Gieße zum Abschluss bis 380g auf.

    +100g→ 380g 5.9g/s 17s Ventil: Offen
  7. Schwenken 7 / 8
    1:51
    1m9s

    Sanft schwenken.

    4s Ventil: Offen
  8. Fertig 8 / 8
    3:00

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Swirle nach jedem Aufguss kräftig, halte die Bewegung aber gleichmäßig, damit nicht zu viele Feinanteile wandern. Kaffees, die von Natur aus viele Feinanteile bilden, brauchen einen gröberen Mahlgrad, um den Durchfluss zu halten. Bei stärker entwickelten Röstungen verkürzt du das Brühratio, damit die Extraktion süß statt trocken bleibt.

Mühle

600 µm Abstand (9,5 auf serienmäßigen 078-Mahlscheiben).

Originalquelle

Rezept von Caleb Schwarz, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.

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