Saftig
In der App öffnenCaleb Schwarz' Pulsar-V1-Rezept beginnt mit einer Blooming-Phase bei geschlossenem Ventil, öffnet es dann vollständig und baut den Brühvorgang in zwei großen Zugaben auf. Ein kräftiger erster und ein leichter letzter Swirl maximieren Säure und Klarheit für eine saftige Tasse.
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Du brauchst
-
WDT tool Optional
A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.
Parameter
- 22 g
- Kaffee
- 380 g
- Wasser
- 1:17.3
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~380 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:00 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Schließe das Ventil. Befeuchte die Filterauflagerippen, setze den Filter ein, öffne das Ventil zum Entleeren der Basis, schließe es wieder und setze den Zylinder ein.
- 2 Gib 22g Kaffee hinein und ebne das Bett mit einem WDT-Tool.
- 3 Setze die Dispersionskappe auf und tariere anschließend die Waage.
-
Bloom 1 / 50:0020s
Gieße bei geschlossenem Ventil 45g auf und verteile das Wasser anschließend mit nassem WDT im gesamten Kaffeebett.
+45g→ 45g Ventil: Geschlossen 93°C -
Aufgießen 2 / 50:2010s
Öffne das Ventil vollständig und gieße dann bis 280g auf.
+235g→ 280g Ventil: Offen -
Schwenken 3 / 50:301m
Kräftig schwenken.
Zügig auffüllen Ventil: Offen -
Aufgießen 4 / 51:301m30s
Gieße zum Abschluss bis 380g auf und schwenke den Brüher anschließend leicht.
+100g→ 380g Ventil: Offen -
Fertig 5 / 53:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
3m–4m
Notizen
Mühle
600 µm Abstand (9,5 auf serienmäßigen 078-Mahlscheiben).
Originalquelle
Rezept von Caleb Schwarz, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
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