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Autoren

Barista

Scott Rao

7
Rezepte: 7
Methoden: 1:17
Typisches Verhältnis: Chemex 6 Cup
Vor allem

Scott Rao ist ein US-amerikanischer Kaffeeautor, Röster und Berater. Er ist der Verfasser von drei Referenzwerken, die Specialty-Coffee-Profis weltweit geprägt haben: The Professional Barista's Handbook (2008), Everything But Espresso (2010) und The Coffee Roaster's Companion (2014).

Seine Arbeit hat Konzepte etabliert, die heute Branchenstandard sind — darunter die Agitationstechnik "Rao Spin" beim Pour-over, der Einsatz von Refraktometrie und Extraktionsausbeute (TDS / EY%) als objektive Brüh-Metriken sowie die Röstentwicklungszeit (Development Time Ratio, DTR) als Röstvariable. Er arbeitet international als Röstberater, berät Großrösterien und gibt fortgeschrittene Röst-Masterclasses.

Bei Gota katalogisieren wir seine veröffentlichten Brüh-Rezepte für V60, Chemex, French Press und andere Pour-over-Geräte.

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Rezepte

Chemex 6 Cup 1 Rezept

01 Mit dem Löffel aufgegrabene Quellphase Scott Raos Chemex-Technik: kräftiges Aufgraben der Quellphase mit dem Löffel, dann ein durchgehender Guss. Rao merkt an, dass der Chemex eine gleichmäßige Extraktion wegen des langsamen Durchlaufs erschwert. Verhältnis 1:17. 1:17 Verhältnis 4:00 Zeit

French Press 3 Cup 1 Rezept

02 Schwimmender Stempel Die effiziente French-Press-Methode von Scott Rao. Das gesamte Wasser auf einmal aufgegossen, der Stempeldeckel knapp unter der Oberfläche platziert zur Wärmespeicherung, sanftes Pressen nach 4 Minuten. Verhältnis 1:18 für eine klare, ausgewogene Tasse. 1:18 Verhältnis 5:00 Zeit

French Press 8 Cup 1 Rezept

03 Schwimmender Stempel Scott Raos effiziente French-Press-Methode. Schnelles vollständiges Eingießen, Deckel sofort aufsetzen und nach 4 Minuten sanft pressen. Ein sauberer, unkomplizierter Ansatz ohne die verlängerte Ziehzeit von Hoffmanns Methode. 1:18 Verhältnis 5:00 Zeit

Tricolate 1 Rezept

04 Dreifaches Vorbenetzen Scott Raos Tricolate-Rezept. Das bypassfreie Design bedeutet, dass das gesamte Wasser durch das Kaffeebett läuft. Verwendet kochendes Wasser und feinen Mahlgrad. 1:20 Verhältnis 9:00 Zeit

Next Level Pulsar 1 Rezept

05 Täglich Scott Raos tägliches Pulsar-Rezept. Kochendes Wasser mit Blooming bei offenem Ventil und stoßweisem Gießen. Hebt Süße sowie marmeladige und saftige Noten hervor. 1:17 Verhältnis 4:00 Zeit

Moka-Kanne 1 Rezept

06 Vorgekochtes Wasser Scott Raos verfeinerte Moka-Technik. Koche das Wasser vorab, bevor du es in den unteren Behälter gibst, um die Hitzeeinwirkung auf den Kaffee zu reduzieren. Mittlere Hitze, vom Herd nehmen, sobald das Spritzen beginnt. 1:7.8 Verhältnis

V60 02 1 Rezept

07 Rao Spin Scott Raos V60-Technik: aggressiver Bloom-Spin, zwei Hauptgüsse und der Rao Spin für eine gleichmäßige Extraktion. Verhältnis 1:17. 1:17 Verhältnis 3:30 Zeit

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