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gota
NextLevel Pulsar

Kontinuierlich

NextLevel Pulsar Nextlevel von Christopher Feran

Ein kleiner Bloom, ein früh teilweise geöffnetes Ventil, dann vier gestaffelte Aufgüsse, die jeweils nachgefüllt werden, sobald der Pegel fällt. Christopher Ferans 1:17-Rezept.

1:17 Verhältnis
2:45 Gesamt
18g Dosis
94°C Temp.
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Parameter

18 g
Kaffee
306 g
Wasser
1:17
Verhältnis
94 °C
Temp.
4 mittel-fein
Mahlgrad
2:45
Gesamt
~310 ml
Menge
Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel
FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    15s

    Schließe das Ventil. Gieße 36g auf.

    +36g→ 36g 6g/s 6s Ventil: Geschlossen 94°C
  2. Vorbereiten 2 / 7
    0:15
    5s

    Öffne das Ventil bis etwa auf 1 Uhr.

    Ventil: restricted
  3. Aufgießen 3 / 7
    0:20
    30s

    Gieße spiralförmig bis 150g auf.

    +114g→ 150g Spirale 6g/s 19s Ventil: restricted
  4. Aufgießen 4 / 7
    0:50
    30s

    Gieße spiralförmig bis 210g auf.

    +60g→ 210g Spirale 6g/s 10s Ventil: restricted
  5. Aufgießen 5 / 7
    1:20
    25s

    Gieße spiralförmig bis 265g auf.

    +55g→ 265g Spirale 6.1g/s 9s Ventil: restricted
  6. Aufgießen 6 / 7
    1:45
    1m

    Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 306g auf.

    +41g→ 306g Spirale 5.9g/s 7s Ventil: restricted
  7. Fertig 7 / 7
    2:45

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Vor dem Start: die Rippen des Filterträgers mit Wasser bedecken, den Filter einlegen, die Basis ablaufen lassen, den Zylinder einsetzen, das Ventil schließen, den Kaffee einfüllen und einebnen, die Dispersionskappe aufsetzen und tarieren. Nach dem Bloom das Ventil auf 2 Uhr öffnen. Jeden Aufguss nachfüllen, sobald der Wasserpegel etwas fällt. Landet in der Regel um die 22–23 % Extraktionsausbeute.

Mühle

500 µm (EG-1 / Ultras).

Originalquelle

Rezept von Christopher Feran, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.

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