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gota
NextLevel Pulsar

Kontinuierlich

NextLevel Pulsar Nextlevel von Christopher Feran

Ein kleiner Bloom, ein früh teilweise geöffnetes Ventil, dann vier gestaffelte Aufgüsse, die jeweils nachgefüllt werden, sobald der Pegel fällt. Christopher Ferans 1:17-Rezept.

1:17 Verhältnis
2:45 Gesamt
18g Dosis
94°C Temp.
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Parameter

18 g
Kaffee
306 g
Wasser
1:17
Verhältnis
94 °C
Temp.
4 mittel-fein
Mahlgrad
2:45
Gesamt
~310 ml
Menge
Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel
FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Schließe das Ventil. Befeuchte die Filterauflagerippen, setze den Filter ein, öffne das Ventil zum Entleeren der Basis, schließe es wieder und setze den Zylinder ein.
  2. 2 Gib 18g Kaffee hinein und ebne das Bett.
  3. 3 Setze die Dispersionskappe auf und tariere anschließend die Waage.
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    15s

    Schließe das Ventil. Gieße 36g sanft auf. Blooming lassen.

    +36g→ 36g Sanft auffüllen Ventil: Geschlossen 94°C
  2. Vorbereiten 2 / 7
    0:15
    ~5s

    Öffne das Ventil bis auf 2 Uhr.

    Ventil: Teilweise geöffnet
  3. Aufgießen 3 / 7
    0:20
    ~30s

    Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. 114g sanft auf 150g aufgießen.

    +114g→ 150g Sanft auffüllen Ventil: Teilweise geöffnet
  4. Aufgießen 4 / 7
    0:50
    ~30s

    Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. 60g sanft auf 210g aufgießen.

    +60g→ 210g Sanft auffüllen Ventil: Teilweise geöffnet
  5. Aufgießen 5 / 7
    1:20
    ~25s

    Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. 55g sanft auf 265g aufgießen.

    +55g→ 265g Sanft auffüllen Ventil: Teilweise geöffnet
  6. Aufgießen 6 / 7
    1:45
    ~1m

    Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Die letzten 41g sanft auf 306g aufgießen.

    +41g→ 306g Sanft auffüllen Ventil: Teilweise geöffnet
  7. Fertig 7 / 7
    2:45

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

    2m 45s–3m

Notizen

Erst nachgießen, wenn der Wasserstand zwischen den Aufgüssen etwas gefallen ist. Die erwartete Extraktionsausbeute beträgt 19,5–21,5 %.

Mühle

500 µm (EG-1 / Ultras).

Originalquelle

Rezept von Christopher Feran, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.

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