4:6-Methode

G70 Vessel Saint anthony von Gota Team

Saint Anthony Industries adaptiert hier Tetsuya Kasuyas 4:6-Methode für die gläserne Säule des G70. Getrennte frühe und späte Güsse bieten eine praktische Möglichkeit, Brillanz, Süße und Stärke abzustimmen, ohne die Klarheit zu verlieren.

1:16 Verhältnis

3:45 Gesamt

20g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:45
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:45 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 64g auf. Blooming lassen.

+64g→ 64g Spirale 4.3g/s 15s 92°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

45s

Gieße mittig bis 128g auf.

+64g→ 128g Mittiger Guss 4.3g/s 15s
Aufgießen 3 / 6
1:30

45s

Gieße mittig bis 192g auf.

+64g→ 192g Mittiger Guss 4.3g/s 15s
Aufgießen 4 / 6
2:15

45s

Gieße mittig bis 256g auf.

+64g→ 256g Mittiger Guss 4.3g/s 15s
Aufgießen 5 / 6
3:00

45s

Gieße mittig bis 320g auf.

+64g→ 320g Mittiger Guss 4.3g/s 15s
Fertig 6 / 6
3:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gieße etwa alle 45 s und lass die Suspension zwischen den Güssen merklich absinken, während das Bett flach bleibt. Ein mittelgrober Mahlgrad verhindert, dass die lange Abfolge harsch wird; verschiebe die Balance der frühen Güsse, um Säure gegen Süße abzustimmen.

Originalquelle

Rezept von Gota Team, veröffentlicht auf stanthonyind.com.

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