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G70 Vessel

G70 Vessel Saint anthony

4:6-Methode

von Saint Anthony Industries

Tetsuya Kasuyas 4:6-Aufteilung, angepasst an die Glassäule: fünf gleichmäßige Aufgüsse zu je 64g, bei denen die ersten 40 % Süße und Säure bestimmen und die letzten 60 % die Stärke.

Parameter

20 g
Kaffee
320 g
Wasser
1:16
Verhältnis
92 °C
Temp.
6 mittel-grob
Mahlgrad
3:45
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

3:45 · gesamt
  1. Bloom 1 / 6
    0:00

    Bis

    64g

    +64g hinzufügen
    30s Kreisförmig

    Befeuchte das Bett gleichmäßig mit 64g und lass es quellen.

  2. Aufgießen 2 / 6
    0:45

    Bis

    128g

    +64g hinzufügen
    15s Mitte

    Gieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 128g.

  3. Aufgießen 3 / 6
    1:30

    Bis

    192g

    +64g hinzufügen
    15s Mitte

    Gieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 192g.

  4. Aufgießen 4 / 6
    2:15

    Bis

    256g

    +64g hinzufügen
    15s Mitte

    Gieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 256g.

  5. Aufgießen 5 / 6
    3:00

    Bis

    320g

    +64g hinzufügen
    15s Mitte

    Gieße in langsamen, gleichmäßigen Bahnen über die Mitte bis 320g.

  6. Fertig 6 / 6
    3:45

    Lass den Kaffee vollständig durchlaufen und hebe dann den Filter heraus.

Notizen

Gieße etwa alle 45 Sekunden und warte zwischen den Aufgüssen, bis das Bett absinkt; der mittel-grobe Mahlgrad verhindert, dass die lange Gesamtzeit zu einer Überextraktion führt.

Originalquelle

Rezept von Saint Anthony Industries, veröffentlicht auf stanthonyind.com.

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Bloom

0:00

64g

+64g hinzufügen

30s

Aufgießen · 2/6

128g
Bloom · 1/6 0:00
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