Cupping-Stil

French Press 8 Cup French press von Tim Wendelboe

Tim Wendelboes French Press: kochendes Wasser, Schaum abschöpfen, Kaffeemehl zum Boden drücken. Eine saubere Tasse, ähnlich der Cupping-Technik.

1:14.3 Verhältnis

5:10 Gesamt

35g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

35 g
Kaffee: 500 g
Wasser: 1:14.3
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 5:10
Gesamt: ~500 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:10 · gesamt

Aufgießen 1 / 9
0:00

5s

Gieße 250g sanft auf.

+250g→ 250g Sanft auffüllen 100°C
Schwenken 2 / 9
0:05

5s

Sanft umrühren.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 9
0:10

36s

Die letzten 250g sanft auf 500g aufgießen.

+250g→ 500g Sanft auffüllen
Ziehen 4 / 9
0:46

3m19s

Ziehen lassen.

3m 19s
Schwenken 5 / 9
4:05

10s

3–5-mal umrühren.

5s
Vorbereiten 6 / 9
4:15

20s

Schaum und aufschwimmendes Kaffeemehl abschöpfen.
Vorbereiten 7 / 9
4:35

5s

Den Deckel aufsetzen.
Pressen 8 / 9
4:40

30s

Nach unten drücken.

30s
Fertig 9 / 9
5:10

Brühvorgang abgeschlossen.

Notizen

Im Grunde eine Cupping-Schale in der Kanne: Wenn du das Kaffeemehl nach unten rührst und den blassen Schaum abschöpfst, bekommst du eine sehr saubere, satzfreie Tasse. Setz den Stempel erst auf, nachdem du abgeschöpft hast, und serviere sofort — der Kaffee extrahiert weiter, solange er auf dem Kaffeemehl steht. Am besten mit hellen bis mittleren Röstungen.

Originalquelle

Rezept von Tim Wendelboe, veröffentlicht auf timwendelboe.no.

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Von

Tim Wendelboe

5 Rezepte

In der Tasse