Barista

Tim Wendelboe

5
Rezepte: 3
Methoden: 1:14.3
Typisches Verhältnis: AeroPress
Vor allem

Tim Wendelboe ist ein norwegischer Barista und Röster, Gewinner der World Barista Championship 2004 und der World Cup Tasters Championship 2005. 2007 eröffnete er im Osloer Stadtteil Grünerløkka Tim Wendelboe — eine Rösterei, Espressobar und Schulungsstätte, die zu einer der prägenden Referenzen des nordischen Third-Wave-Kaffees geworden ist.

Er wurde drei Jahre in Folge zum Nordic Roaster of the Year gekürt (2008, 2009, 2010). Sein Direkthandels-Importprogramm konzentriert sich auf lateinamerikanische Herkünfte — darunter seine eigene Farm Finca Tamana in Huila, Kolumbien — mit direkten Beziehungen zu den Produzenten und vollständiger Rückverfolgbarkeit bis auf die Parzelle.

Sein Buch Coffee (auf Norwegisch und Englisch erschienen) und seine fortlaufende Lehrtätigkeit haben den nordischen Stil mitgeprägt: helle Röstungen, hohe Klarheit, Betonung des Herkunftscharakters.

Gota katalogisiert seine veröffentlichten Rezepte für V60, Kalita und AeroPress.