Single Pour

Fellow Stagg X Fellow von Fellow

Aufbauend auf Fellows Produktleitfaden zum Stagg X nutzt diese vereinfachte Methode einen einzigen Hauptguss nach der Sättigung. Die Doppelwand-Isolierung verringert den Wärmeverlust während der ununterbrochenen Phase – für eine gleichmäßige, ausgewogene Tasse mit minimalem technischem Aufwand.

1:15.6 Verhältnis

3:00 Gesamt

16g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

16 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:15.6
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+40g→ 40g Mittiger Guss 5g/s 8s 95°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+210g→ 250g Spirale 5.3g/s 40s
Schwenken 3 / 4
1:30

1m30s

Sanft schwenken.
Fertig 4 / 4
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gieße kontinuierlich in einem Tempo, das einen moderaten Slurry-Pegel hält, den Strahl niedrig und im Kaffeebett. Ohne Pulse, die Agitation bringen, ist der Mahlgrad die wichtigste Stellschraube: feiner bei Unterextraktion, gröber bei trockenem Abgang.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf acecoffeeroasters.com.

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Von

Fellow

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