Bloom and Steep

Clever Dripper S Clever von James Hoffmann

James Hoffmanns Clever-Dripper-Technik, skaliert für den kleinen Brewer. Ein kurzer spiralförmiger Bloom geht der Haupt-Immersionsfüllung und dem getakteten Ablauf voraus und ergibt eine außergewöhnlich konsistente einzelne Tasse mit süßem, ausgewogenem Charakter.

1:17 Verhältnis

3:20 Gesamt

10g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

10 g
Kaffee: 170 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:20
Gesamt: ~170 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:20 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Heb ihn von der Tasse ab. Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s Ventil: Geschlossen 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

31s

Gieße zum Abschluss bis 170g auf.

+130g→ 170g 5g/s 26s Ventil: Geschlossen
Ziehen 3 / 5
1:16

1m14s

Ziehen lassen.

1m 14s Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 4 / 5
2:30

50s

Stell ihn auf die Tasse.

Ventil: Offen
Fertig 5 / 5
3:20

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Heruntergerechnet von Hoffmanns Standard-Clever-Rezept. Gleiche Technik: kurzes Blooming, Hauptaufguss, ziehen lassen, bei 2:30 durchlaufen lassen. Der Clever S macht etwa ~140ml Kaffee — eine konzentrierte einzelne Tasse.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

James Hoffmann

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