Ultimate Clever

Clever Dripper L Clever von James Hoffmann

James Hoffmanns Ultimate-Clever-Technik setzt auf ein separates Blooming vor dem restlichen Wasser und eine kontrollierte Immersion vor dem Ablauf. Das stufenweise Benetzen sorgt für zuverlässige Sättigung, einen leichten Ablauf und eine saubere Tasse.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Heb ihn von der Tasse ab. Gieße spiralförmig bis 65g auf. Blooming lassen.

+65g→ 65g Spirale 6.5g/s 10s Ventil: Geschlossen 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

34s

Gieße zum Abschluss bis 250g auf.

+185g→ 250g 6.4g/s 29s Ventil: Geschlossen
Ziehen 3 / 5
1:19

1m11s

Ziehen lassen.

1m 11s Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 4 / 5
2:30

1m

Stell ihn auf die Tasse.

Ventil: Offen
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Benetze beim Blooming jedes Partikel, ohne kräftig zu rühren, und lass die Immersion danach ungestört ziehen. Setze den Brewer nach 2,5 min auf eine vorgewärmte Tasse; peile rund 1 min Ablaufzeit an und mahle gröber, wenn es deutlich länger dauert.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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